“โจ้ๆ ... พี่พัชอยากทำน้ำผึ้งผสมมะนาวให้คนกินง่ายๆ สำหรับดีทอกซ์ลำไส้” ... นี่คือจุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ตัวนี้ค่ะ
และโจ้ก็รับปากที่จะช่วยพี่พัชกับพี่ต่อพัฒนาสูตรแทบจะทันที เพราะปกติโจ้ก็ใช้สูตร น้ำผึ้ง+มะนาว+นม+โยเกิร์ต ช่วยในระบบขับถ่ายของตัวเองอยู่เหมือนกัน ^^ .. โจ้ผสมแล้วทานตอนเช้าๆ ก่อนไปทำงาน ตามนี้ค่ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
มะนาว ครึ่งถึงหนึ่งลูก (ขึ้นอยู่กับว่าได้มะนาวน้ำมากหรือน้ำน้อยมา)
โยเกิร์ตไขมันต่ำ รสธรรมชาติ ครึ่งถ้วย (ประมาณ 70 มล.)
นมสดพาสเจอร์ไรซ์ ไขมันต่ำ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 180 มล.)
ก่อนอื่นต้องขอออกตัวว่าปกติแล้วโจ้เป็นคนที่ทานอาหารตามใจปากมากๆ ไม่ค่อยจะคิดถึงว่าต้องเพื่อสุขภาพหรืออะไรเลย คือถ้าชอบก็กินหมด.. แค่จะพยายามยึดอยู่สองข้อคือ 1. อาหารต้องสะอาด 2. กินอาหารที่หลากหลาย หมุนเวียน ไม่กินอย่างเดียวซ้ำๆ นานเกินไป
แต่จุดอ่อนคือ โจ้เป็นคนที่ไม่ชอบกินผักค่ะ แหะๆ ^^' ก็เลยมีปัญหาท้องผูกบ่อยๆ เคยมีอาการถึงขั้นถ่ายปนเลือด 
เลยต้องหาตัวช่วย...
หามาเรื่อยๆ ก็เจอสูตรนี้.. วันที่ทานครั้งแรกก็รู้สึกว่าขับถ่ายออกมาได้หมดจนลำไส้โล่งงงงงงเลย ^^ ก็เลยติดใจค่ะ แถมเป็นอะไรที่อร่อย หอม หวาน มัน ทานง่ายที่สุดละ ก็เลยทานมาเรื่อยๆ ..
พี่พัชบอกโจ้ว่าน้ำผึ้งกับมะนาวนี่มีประโยชน์มากกว่าช่วยเรื่องท้องผูกน้าาา แต่หลายๆ คนอาจจะรู้สึกว่ามันมีความยุ่งยากในการเตรียม
ทั้งตัวน้ำผึ้งเอง ที่ยากตั้งแต่ตอนเลือกซื้อแล้ว เพราะไม่มั่นใจว่าอันไหนเป็นน้ำผึ้งแท้ อันไหนไม่แท้..
ตัวมะนาวก็ต้องเลือกดูว่าอันไหนน้ำเยอะน้ำน้อย หอมหรือไม่หอม แถมซื้อมาเก็บไว้นานๆ ก็เน่าได้อีก ..
เวลาผสมก็กะๆ กันเอา รสชาติที่ได้ก็เลยไม่ค่อยจะคงที่ เปรี้ยวไปบ้าง หวานไปบ้าง... พี่พัชก็เลยอยากทำออกมาให้เป็นแบบสำเร็จรูป เพื่อให้ทานกันได้สะดวกขึ้น
โจ้ฟังแล้วก็เข้าใจเลย 
.. เพราะสำหรับคนที่ไม่ได้เข้าครัวทำอาหารเองทุกวัน แล้วต้องมาเตรียมน้ำผึ้ง+มะนาว+นม+โยเกิร์ตช่วงเช้าก่อนไปทำงานอย่างโจ้เนี่ย จะต้องมีขั้นตอนจุกจิกเหล่านี้คือ ...
ซื้อน้ำผึ้ง → เปิดฝา → เทใส่แก้ว → เช็ดปากขวดด้วยกระดาษทิชชู่เปียกน้ำ → ปิดฝา
(ต้องเช็ดให้เกลี้ยง! ไม่งั้นมดขึ้น แถมถ้ามีคราบน้ำผึ้งเหนียวๆติดอยู่ ครั้งต่อไปจะเปิดฝายากสุดๆ!)
ซื้อมะนาวมาตุนไว้ในตู้เย็น → หยิบเขียง → หยิบมีด → หั่น → บีบใส่แก้ว → ล้างเขียงเก็บ → ล้างมีดเก็บ → ล้างมือ
(บางครั้งก็แอบสะลึมสะลือช่วงตื่นนอนใหม่ๆ หั่นมะนาวแล้วมีดบาดมืออีก! 
)
ดังนั้น พอได้ฟังแนวคิดของผลิตภัณฑ์จากพี่พัชแล้วก็เลยสนับสนุนเต็มที่ค่ะ ^^
น้ำผึ้งผสมมะนาวเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมพอดี และหอมกลิ่นน้ำผึ้งกับมะนาวสด
ส่วนผสมมาจากธรรมชาติ 100% ไม่ใส่วัตถุเจือปนอาหารใดๆ
บรรจุขนาดแบบทานได้พอดี 1 ครั้ง พกพาได้
เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ เพื่อให้ง่ายต่อการขนส่งถึงมือผู้บริโภค
จริงๆ แล้วการทำให้อาหารเก็บได้นานที่อุณหภูมิห้องโดยยังคงกลิ่นรสให้เหมือนเพิ่งทำสดใหม่ และมีข้อจำกัดว่าต้องไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารเลย นี่เป็นโจทย์ที่ค่อนข้างยากมากนะคะ ต้องขึ้นอยู่กับชนิดและคุณสมบัติทางเคมีเฉพาะของตัวอาหารนั้นๆ .. ซึ่งสำหรับน้ำผึ้งมะนาวเข้มข้นนี้ เมื่อประเมินแล้วเห็นว่าสามารถทำได้โดยการต้มฆ่าเชื้อโรคแบบพาสเจอร์ไรซ์ แล้วควบคุมด้วยค่าปริมาณน้ำอิสระในอาหาร (Water activity, Aw) และค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ที่ต่ำ เชื้อที่ทำให้อาหารเน่าเสียไม่สามารถเจริญได้ โจ้ก็เริ่มลุยเลย...
เราเริ่มต้นจากการสรรหาวัตถุดิบกันก่อนค่ะ
น้ำผึ้ง.. เราช่วยกันเลือกจากหลายๆ แหล่ง เรียกได้ว่าตระเวนซื้อจากทั่วประเทศไทยมาชิมกันเลย ^^ แล้วเราก็ได้น้ำผึ้งป่าที่หอมมากๆ ซึ่งไม่ได้มีขายทั่วไปตามท้องตลาด.. พี่พัชกับพี่ต่อต้องลงไปศึกษาถึงฟาร์มผึ้งเพื่อให้มั่นใจในทุกขั้นตอนกว่าจะได้น้ำผึ้งมา ว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ และให้ประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ
มะนาว.. เราเลือกใช้มะนาวแป้นพวงที่สั่งตรงมาจากสวนมะนาว อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งมะนาวพันธุ์ดีแห่งหนึ่งทีเดียว .. แป้นพวงเป็นมะนาวลูกใหญ่ เปลือกบาง น้ำเยอะและหอมม๊ากกกก .. พี่พัชกับพี่ต่อลงไปศึกษาของจริงถึงในสวนเลยเช่นเดียวกันค่ะ
และเมื่อได้วัตถุดิบที่ดีมาแล้ว เราก็นำมาผลิตกันในแบบ Home Science Made ค่ะ
ก็โจ้เป็นนักวิทยาศาสตร์อาหารนี่เนอะ มาพัฒนาสูตรให้ทั้งทีก็ต้องไม่ใช่ Home Made เฉยๆ แน่นอน ^^
หลักการของวิทยาศาสตร์อาหารที่นำมาใช้ในการผลิตน้ำผึ้งมะนาวเข้มข้นนี้ ใช้สำหรับการผลิตน้ำผลไม้บรรจุขวดที่มีรสชาติเปรี้ยวอื่นๆ ได้เช่นกันนะคะ.. ไม่ว่าจะเป็น
การนึ่งขวดแก้ว เราควบคุมอุณหภูมิและเวลา เพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดปนมาในขวดแก้ว.. มั่นใจได้เลยว่าขวดแก้วที่ใช้บรรจุนี่สะอาดสุดๆ แน่นอน
การต้มฆ่าเชื้อ อุณหภูมิและเวลาที่เราใช้นั้นเพียงพอในการทำลายเชื้อโรคที่อาจติดปนมากับวัตถุดิบและจากสภาพแวดล้อม แต่ไม่ทำให้กลิ่นรสของน้ำผึ้งมะนาวเสียไปแน่นอนค่ะ .. ยังคงความหอมหวานสดชื่นไว้ได้เหมือนเดิม
การบรรจุขณะร้อน เพื่อให้ภายในขวดมีสภาพเป็นสุญญากาศ.. ช่วยให้สี กลิ่น และรสชาติเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดระหว่างการเก็บรักษานั่นเองค่ะ
และเมื่อได้น้ำผึ้งมะนาวเข้มข้นที่รัก ขวดนี้ออกมาแล้ว ... ชีวิตโจ้ก็ง่ายขึ้นเย๊อะเลยยยยย
แค่เปิดฝา → เทผสมกับนมสดและโยเกิร์ต → แล้วก็ดื่ม 
ตัดขั้นตอนจุกจิกออกไปได้ทั้งหมด ^^
หรือให้ง่ายกว่านั้นพี่พัชกับพี่ต่อก็แนะนำมาว่า แค่ตื่นเช้ามาดื่มน้ำผึ้งมะนาวเข้มข้นขวดนี้ผสมกับน้ำอุ่น 1 แก้วก็จะช่วยระบบในร่างกายได้หลายๆ อย่างเลยนะคะ
ทุกวันนี้ผู้คนพยายามกลับมาสู่จุดที่เรียกว่า back to basic กัน แต่เทคโนโลยีก็เป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้เพราะช่วยอำนวยความสะดวกให้เราหลายๆ อย่าง .. น้ำผึ้งมะนาวเข้มข้นขวดนี้ก็เป็นสิ่งที่ basic มากๆ แต่ก็ใช้เทคโนโลยีมาช่วยอำนวยความสะดวกให้เราเช่นกันค่ะ .. ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาจึงเป็นตัวช่วยของร่ายกายที่ดื่มแล้วมีแต่ความสบายใจแน่นอน ^^
